我們清楚，廚房的空氣質(zhì)量，主要取決于廚房的換氣次數(shù)，新風(fēng)量，污染空氣的有效收集以及排煙系統(tǒng)的順暢。

其中油煙污染和烹飪過程中產(chǎn)生的氣味是最難解決的一環(huán)，為確保最舒適，高效的工作環(huán)境，我們需要除去多余的熱量，除去異味，油脂微粒和其他廢氣。

防止污染空氣在廚房傳播，提升排風(fēng)系統(tǒng)的效率，高效的通風(fēng)系統(tǒng)可以節(jié)約50%的能源成本，專業(yè)經(jīng)濟(jì)的廚房通風(fēng)系統(tǒng)可以節(jié)約80%的維護(hù)成本，提升廚房員工的效率以及減少危害。

員工的舒適性和生產(chǎn)效率很大程度上取決于廚房的室內(nèi)條件，熱負(fù)荷高，廚房的空氣中的雜質(zhì)，油煙污染和濕度都可能導(dǎo)致事故，員工病假的發(fā)生，并且提供了營運(yùn)費(fèi)用。

高效率的通風(fēng)系統(tǒng)可以為商業(yè)廚房每年節(jié)省運(yùn)營成本，并且提升整個餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。